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          ISO22000食品安全管理體系認證的重要性

          文章來源:鄭州市眾智認證服務有限公司 日期:2019-10-10 點擊數:
          消費者或客戶在持續不斷地要求整個食品供應鏈中相關的組織能夠表現并提供足夠的證據證明其有能力確認和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產生影響的因素。

          因此,許多國家各自都建立自己的食品安全管理體系。但這些標準的不一致使組織無所適從,為此協調了各國食品標準的國際食品標準ISO22000就產生了。這個標準更可以彌補ISO9001:2000對食品制作的不足及可同時共用。

          ISO22000

          強化國家食品安全管理體系

          世界范圍來看,國家的食品管理體系至少有3種組織方式,即多元管理機構體系、單一管理機構體系以及統一管理機構體系。在發生了眾多的食品安全問題以后,有些國家正在著手改革自己國家的食品安全管理體系,統一食品安全管理體系正在一些發達國家進行改革實踐。

          ISO22000

          統一食品安全的概念
          統一食品安全管理體系表明,從農田到餐桌食品鏈上多個機構有效合作的愿望和決心是正確的,典型的統一食品安全管理體系組織機構應在4個層次上運作。第一層次:政策制定,風險評估及管理,標準和規章制訂;第二層次:食品管理活動,管理和稽查合作;第三層次:監督和執行;第四層次:教育和培訓。
          在對國家食品管理機構進行改革時,有些政府希望建立一個自主的國家級食品管理機構,負責第一層次和第二層次的問題,保留原來多元化的管理機構設置,由其負責第三和第四層次的問題。
          統一食品安全的優點

          統一食品安全管理體系的優點在于:①使國家食品管理體系具有連貫性;②沒有打亂原有機構的調查、監督和執行工作,使該項措施更易于執行;③在全國范圍內整個食品鏈上實施統一的管理措施;④獨立的風險評估和風險管理職能,落實對消費者的保護措施,取得國內消費者的信任,建立國際間的信用關系;⑤良好的實施設施有助于參于處理國際范圍內的食品安全問題,如參與食品法典委員會,或衛生和植物衛生檢疫協定、技術性貿易壁壘協定的后繼工作等;⑥增加決策的透明度,使執行過程更加負責任;⑦提高資金和其它投入的使用效率。

          ISO22000

          一些國家正在建立國家層面上的政策制定和合作機制。將食品供應鏈條的管理交由一個勝任的、自主的機構來完成,有可能改變食品管理的途徑。這類機構的角色是建立一個從國家角度出發的食品安全管理目標,并通過施加影響,使這些戰略和技術措施成為實現國家食品安全管理目標的保障。

          ISO22000延續了ISO9000標準體系架構,在食品危害風險辨別、確認和系統管理方面,參照了食品法典委員會頒布的《食品衛生通則》中有關HACCP體系和應用指南部分。ISO22000的使用范圍涵蓋了食品鏈全過程,即原輔料種植、養殖、初級加工、生產制造、運輸、銷售,使用,其中也包括餐飲。
          以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足,在較大程度上吸收了ISO9001質量管理體系的基本原則和過程方法的基礎上而產生的,它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問題上由原理向體系標準的升級,更有利于企業在食品安全上進行管理。
          國際標準化組織(ISO)于2005年9月發布了ISO22000:2005《Foodsafetymanagementsystem-Requirementsforanyorganizationsinthefoodchain》,我國以等同采用的方式制定了國家標準GB/T22000-2006《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》(以下簡稱“GB/T22000”),并于2006年3月發布,2006年7月開始實施。

          ISO22000
          國家認證認可監督管理委員會于2005年1月發布并要求試行的HACCP-EC-01《食品安全管理體系要求》(以下簡稱“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS22000《Foodsafetymanagementsystem-Requirementsfororganizationsthroughoutthefoodchain》研究編制的。HACCP-EC-01在GB/T22000發布之前作為我國食品安全管理體系(FSMS)認證的依據,發揮了統一認證準則的積極作用。
          ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執行食品安全管理體系,確保組織將其終產品交付到食品鏈下一段時,已通過控制將其中確定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000適用于食品鏈內的各類組織,從原輔料生產者、初級生產者、到食品制造者、運輸和倉貯經營者,直至零售分包商和餐飲經營者,以及與其關聯的組織,如設備、包裝材料、添加劑和輔料的生產者。
          ISO22000標準給食品企業展現了一個系統化的食品安全管理體系框架。ISO22000標準在結合了HACCP基本思想和國際食品法典委員會(CAC)編制的HACCP實施步驟的基礎上,明確要求了建立前提方案(即GMP)。
          《食品安全管理體系要求》即ISO22000是一個自愿采用的國際標準。該標準為全球食品安全管理體系提供了一個統一參照,同時,標準的實施可以讓生產企業避免因國家的不同要求隨之改變。以便食品在貿易中可以實現全球流通。
          雖然ISO22000是一個自愿性標準也是國家統一執行的標準,但由于該標準是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合,采用ISO22000國際標準是我國食品企業與國際接軌的一個重要標志。
          ISO22000是可以進行審核的一個標準,因此官方驗證可考慮采用委托第二方審核和確認第三方認證證書的形式進行。對于那些信譽度較高的食品企業,也可以使用企業通過內部審核后“自我聲明”的形式證明其建立和實施了食品安全管理體系。
          傳統的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產品的測試等方面,通過“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害,而不是采取預防的方式,因此存在一定的局限性。
          ISO22000標準適用范圍更廣。ISO22000標準與HACCP相比,突出了體系管理理念,將組織、資源、過程和程序融合到體系之中,使體系結構與ISO9001標準結構完全一致,強調標準既可單獨使用,也可以和ISO9001質量管理體系標準整合使用,充分考慮了兩者兼容性。ISO22000標準適用范圍為食品鏈中所有類型的組織,比原有的HACCP體系范圍要廣。

          ISO22000
          ISO22000強調了溝通的作用。溝通是食品安全管理體系的重要原則。顧客要求、食品監督管理機構要求、法律法規要求、以及一些新的危害產生的信息,須通過外部溝通獲得,以獲得充分的食品安全相關信息。通過內部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進的信息。
          ISO22000體現了對遵守食品法律法規的要求。ISO22000標準不僅在引言中指出“本標準要求組織通過食品安全管理體系以滿足與食品安全相關的法律法規要求”,而且標準的多個條款都要求與食品法律法規相結合,充分體現了遵守法律法規是建立食品安全管理體系前提之一。
          將HACCP管理體系原則作為引線,食品安全被貫穿到設計的過程中,并不是傳統意義上的最終產品檢測。因而,HACCP體系能帶來一種能起到預防作用的體系,并且更能實惠地保障食品的安全。企業通過第三方食品安全管理體系認證(HACCP),確實是期待能將規范化管理導入企業管理之中,通過認證的形式,向消費者作出承諾。眾智建議為了保證您的食品安全體系更加可靠,并通過第三方認證的方式進行驗證,早日獲取認證對企業的發展具有深遠意義。

          ISO22000

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